Wolt har meddelt restauranter, at automatisk ordreaccept bliver aktiveret på deres konto. Fremover bliver nye Wolt-ordrer dermed accepteret automatisk, så snart de modtages.
Wolt fremhæver blandt andet færre mistede ordrer, hurtigere ekspedition og mindre manuelt arbejde som fordelene. På overfladen lyder det som en praktisk forbedring. Men for restauranter, der modtager ordrer fra flere salgskanaler, er det værd at se nærmere på, hvordan automatisk accept påvirker den daglige drift.
Når køkkenet har nået sin kapacitet
Alle køkkener har en grænse for, hvor mange ordrer de kan håndtere på én gang. Den grænse afhænger blandt andet af bemanding, udstyr, plads og hvor krævende ordrerne er. I travle perioder kan kapaciteten derfor være nået, før personalet har haft mulighed for at vurdere den samlede belastning.
Med automatisk ordreaccept bliver Wolt-ordren accepteret, før restauranten nødvendigvis har overblik over ordrer fra egen hjemmeside, telefonen eller andre takeaway-udbydere. Det kan gøre det sværere at prioritere ud fra køkkenets reelle situation.
Risikoen for skæv prioritering
Hvis Wolt-ordrer automatisk fylder i systemet, kan restauranten ende med at skulle:
- afvise bestillinger fra andre salgskanaler
- forlænge leveringstiden for egne kunder
- lukke midlertidigt for sin egen takeaway
- eller forsøge at producere flere ordrer, end køkkenet reelt kan håndtere
Det betyder ikke nødvendigvis, at automatisk ordreaccept er en dårlig løsning. Men det betyder, at restauranten bør overveje, om funktionen passer til arbejdsgangene og den måde, ordrerne fordeler sig på i løbet af dagen.
Hvad bør restauranten overveje?
Det vigtigste er at se på det samlede ordreflow – ikke kun på én platform ad gangen. Når flere kanaler konkurrerer om den samme køkkenkapacitet, bliver det afgørende at kunne bevare overblikket og træffe beslutninger, der fungerer for hele forretningen.
Restauranter bør derfor blandt andet undersøge, hvordan automatisk ordreaccept påvirker ventetider, bemanding og muligheden for at tage imod ordrer fra egne kunder. Det kan også være relevant at afklare, hvordan funktionen kan fravælges via Wolt Support, hvis den ikke passer til driften.
Automatik skal understøtte – ikke styre – driften
Automatiske processer kan være en hjælp, når de reducerer manuelt arbejde uden at fjerne restaurantens mulighed for at prioritere. Men når ordrer kommer fra flere salgskanaler, bør teknologien understøtte køkkenets kapacitet frem for at bestemme, hvilke ordrer der får plads.
For den enkelte restaurant handler spørgsmålet derfor ikke kun om, hvorvidt en ordre bliver accepteret automatisk. Det handler også om, hvorvidt restauranten fortsat har kontrol over sit samlede ordreflow og kan levere en god oplevelse til alle kunder.
